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橘子烤热后会变苦是一种正常的生理现象，因为橘子中含有一种物质在加热后，会生成一种带苦味的碱，加上橘皮中含有一种叫柚皮苷的柠檬苦素物质，在经加热后也会溶出到果肉中，所以橘子经烤制后都会出现发苦现象，而这样的橘子是可以正常食用的，并不会对人体健康产生危害。